Préparation
Mettre dans le bol l’ail et l’oignon éplucher et coupé en deux, mixer 5 sec vitesse 5, racler les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter l’huile et régler 5 mn 100° vitesse mijotage.
- Pendant ce temps éplucher les légumes couper le rutabaga en tranches 5mm épaisseur, les topinambours en rondelles les navets en cube de 2 cm.
- A l’arrêt de la minuterie ajouter l’eau, le 1/2 cube de bouillon, le thym et le laurier.
- Ajouter tous les légumes dans le panier , sauf le poireau et les carottes et mettre le panier dans le bol.
- Disposer le filet mignon dans le varoma, saler, poivrer et 2 pincées de piment d’Espelette.
- Couper les carottes en fines lamelles, le poireau en rondelles placer le tout sur le plateau vapeur du varoma saler, régler 20 mn varoma vitesse 1.
A l’arrêt de la minuterie vérifier la cuisson des légumes les réserver au chaud, retourner le filet mignon et continuer la cuisson, 20 mn varoma vitesse 1,en fin de cuisson réserver le bouillon.
· Mettre le bouillon, la farine, le beurre dans le bol régler 6 mn 90° vitesse 4.
· A l’arrêt de la minuterie ajouter 1 jaune d’œuf, crème fraiche et un filet de citron, mixer 1 mn vitesse4.
· Verser sur le filet mignon couper en tranches
· Insérer le fouet dans le bol.
· Eplucher les panais et les couper en morceau de 2 cm, les mettre dans le bol avec l’eau et le sel .
· Régler 20 mn 100° fonction sens inverse vitesse 1, ôter le gobelet.
· A l’arrêt de la minuterie ôter la fonction sens inverse ,ajouter la crème fraiche et la muscade, mixer 40 sec vitesse 3.
— 12. décembre 2016 - 16:09
Très bonne recette, nous nous sommes régalés
— 8. janvier 2016 - 14:43
— 9. février 2015 - 13:25
— 8. février 2015 - 12:18
cacahuette38 — 14. janvier 2015 - 22:00
— 6. novembre 2014 - 18:03
— 28. septembre 2014 - 23:15
— 16. février 2013 - 13:40
— 5. février 2013 - 18:55
— 5. février 2013 - 17:23