Préparation
Mixer l'oignon 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Ajouter l'huile d'olive et cuire 7 min / mode Varoma / vitesse mijotage sans le gobelet doseur.
Laver, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
Placer les pommes de terre dans le panier cuisson puis réserver.
Couper le filet mignon en tranches.
Placer le filet mignon dans le Varoma avec son plateau puis réserver.
À la sonnerie, ajouter au contenu du bol l'eau, le bouillon de boeuf, le ketchup, la crème liquide, le Pineau des Charentes, puis saler et poivrer.
Insérer le panier cuisson et faire chauffer 10 min / 100°C / vitesse 2 avec le gobelet doseur.
À la sonnerie, retirer le gobelet doseur et mettre en place le Varoma.
Poursuivre la cuisson 30 min / mode Varoma / vitesse 2.
À la sonnerie, si le filet mignon ne vous paraît pas assez cuit, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Mettre le filet mignon et les pommes de terre dans un plat de service.
Ajouter dans le bol la fécule de maïs ou maizena diluée dans un fond d'eau.
Cuire 5 min / 100°C / vitesse 2.
Servir immédiatement.
Conseils
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SoTwin — 3. février 2019 - 10:50
Fait sur TM31. Très bonne sauce. Par contre temps de cuisson trop long pour le filet coupé en tranches. La viande était trop cuite. Soit raccourcir le temps, soit garder le filet en entier ou gros morceaux.
Invité — 6. mai 2018 - 11:40
tigry:
Mais bien sûr que si Tigry il faut mettre varoma et la température monte à 120 degrés si je me souviens bien. D'ailleurs j'ai le TM31 et je teste la recette ce midi
Invité — 6. mai 2018 - 10:50
tigry:
Mais non Tigry en position varoma cela monte à 120 degrés si je me souviens bien. Vous pouvez donc faire cette recette sans souci. D'ailleurs moi je la tente ce midi avec le TM31
Invité — 22. novembre 2017 - 19:07
bonne recette et très bonne sauce faite avec du pineau jaune
Fifinette48 — 12. septembre 2017 - 12:37
Bonjour. J'ai laissé le filet mignon entier et mis à cuire dès le début dans le panier cuisson avec les pommes de terre. remplacé par du muscat de Rivesaltes. Absolument délicieux. A refaire sans hésiter. Merci pour cette recette.
Invité — 21. août 2017 - 17:25
Bonjour ! Peux-t-on préparer la viande et la sauce la veille et le lendemain la faire réchauffer et cuire les pommes de terre si oui comment la réchauffer ?
Virginie1717 — 17. août 2017 - 17:29
Bonne sauce avec un petit goût sucrée. A refaire , merci.
Invité — 7. août 2017 - 13:40
Excellente recette ! La sauce est à tomber !
Mais la prochaine fois, je la referai avec le filet mignon entier et non en tranches, il me semble qu'elles étaient un peu trop cuites.
Merci.
Invité — 30. juillet 2017 - 11:20
tigry:Bonjour, je l'ai réalisé avec mon tm5 mais également avec mon tm31 en fonction varoma
tigry — 28. juillet 2017 - 21:07
Je pense qu'avec le TM31 il n'est pas possible de cuisiner cette recette car la température ne monte qu'à 100°, donc le porc ne cuirait pas. Dommage car cette recette est tentente.