Préparation

1- Dans un saladier mettre le cidre, 2 cuillères de calvados, la sauge, du poivre, les oignons émincés, la moutarde. Bien mélanger. Mettre les filets mignons entiers dans un plat, les recouvrir de la marinade et mettre au réfrigérateur.

2 - A la fin du temps de marinade, ôter les trognons des pommes, et les couper en gros morceaux.

3 - Dans le bol, mettre les pommes, 100g de marinade (réserver le reste); le jus de citron, 1 cuillère à café de gros sel, 2 cuillères à soupe de calvados et 2 pincées de poivre. Régler 8minutes / 90° / vitesse 2

3 - Pendant ce temps découper les filets mignons en tranches, les réserver crus ou les aire doré à la poêle avec la noix de beurre

4 - A l'arrêt de la minuterie, égouter les pommes ATTENTION BIEN GARDER LE JUS et les réserver

5 - Verser dans le bol le jus de pomme, les reste de la marinade, et 1 pincée de gros sel. Répartir les tranches de filets mignon crus ou dorés à la poêle dans le panier cuisson et dans le varoma. Rêgler 15minutes / varoma / vitesse 2 - 3

6 - A l'arrêt de la minuterie, inverser les tranches du panier de cuisson avec celles du Varoma et mettre 10minutes / varoma / vitesse 2 - 3

7 - A la sonnerie ajouter les pommes réservées dans le varoma et remettre 5minutes / varoma / vitesse 2

8 - A la fin de la cuisson, mettre les tranches de filet mignon du panier de cuisson dans le varoma et réserver. Garder 1/2litre de jus dans le bol et ajouter 2 cuillère de fécule de maïs et rêgler 4minutes / 80° / vitesse 4 puis les dernières seconde montée vitesse 7 -8 pour éviter les grumeaux

9 - servir aussitôt après avoir napper vos filets mignon

Conseils

Vous pouvez servir accompagné de riz ou de pommes de terre sautées

Auteur

Invité — publiée le 30 May 2014 · mise à jour le 30 May 2014

Commentaires récents

gaellescolan — 28. octobre 2019 - 07:27

Très très bon, tout le monde a adoré sauf ceux qui n'aime pas le sucré salé mais ça reste logique

bambiepeg — 14. mai 2017 - 13:42

tres bonne, mariné 1 nuit

Bleu Myosotis — 5. mars 2017 - 08:07

Très bonne recette. Je n'ai pas mis le jus de citron, après avoir lu les commentaires sur cette recette.

— 9. janvier 2017 - 20:18

Je n'ai pas trop aimé, la sauce est trop concentrée ce qui donne une certaine acidité par contre la viande est bonne je l'ai faite pour 1 filet mignon. Je l'ai laissé mariner 4 hr

— 9. septembre 2015 - 15:17

— 9. juin 2015 - 14:18

— 25. mars 2015 - 19:24

— 1. mars 2015 - 16:20

— 21. janvier 2015 - 19:25

Shishi54 — 10. janvier 2015 - 19:02