Préparation
Faire saisir les escalopes sur chaque face dans une poêle légèrement graissée et réserver.
Mettre l'oignon coupé en 4, le sel, le cube de bouillon, l'eau et le poivre dans le bol.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits morceaux, puis les rincer à l'eau froide.
Placer les pommes de terre dans le panier de cuisson.
Placer le panier dans le bol, ajouter le couvercle, puis le Varoma et son plateau disposant les escalopes.
Programmer 20 à 25 min à température Varoma / vitesse 2.
Si souhaité, ajouter une boîte de champignons de Paris égouttés dans le Varoma 5 min avant la fin de la cuisson.
Enlever le Varoma, le panier et le jus de cuisson, puis réserver le tout.
Laver le bol.
Faire fondre le beurre 1 min 30 à 80°C / vitesse 1.
Ajouter la farine et programmer 2 min à 80°C / vitesse 3.
Ajouter la crème et reprogrammer 10 s / vitesse 3.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de jus de cuisson et remettre à cuire 8 s / vitesse 3.
Placer les escalopes dans un plat de service, entourer avec les pommes de terre et napper avec la sauce.