Blanquette de veau

Mettre le veau coupé en cubes dans le bol et ajouter de l'eau froide à hauteur.

Programmer 15 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.

Quand la température atteint 100°C, écumer les déchets à l'écumoire.

Verser la viande dans le panier de cuisson qui fera office de passoire et la rincer à l'eau chaude.

Remettre la viande dans le bol, l'oignon et l'ail, le sel, le poivre, la carotte, le laurier, le thym puis ajouter à nouveau de l'eau froide à hauteur.

Programmer 30 à 40 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

À la sonnerie, vider le contenu du bol dans le panier de cuisson au dessus d'un grand saladier afin de récupérer le jus.

Enlever la carotte, le thym, le laurier, l'oignon et l'ail et les jeter.

Reverser le bouillon dans le bol.

Préparer la sauce en versant la farine et le beurre dans le bouillon, puis la crème et les champignons.

Cuire 10 min / 90°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Remettre la viande par dessus et faire réchauffer 5 min / 70°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

Servir avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.