Préparation
Mettre l'oignon coupé en deux et la gousse d'ail dans le bol, mixer 6 s / vitesse 5 puis racler avec la spatule.
Ajouter l'huile et le beurre, cuire 6 min / 100°C / vitesse 3.
À la sonnerie, verser le veau en gros cubes, le poivre, le sel, le laurier, le thym, les clous de girofles, les carottes coupées en rondelles, les 450 g d'eau, les 200 g de vin blanc et 1 c. à café de bouillon de veau en gelée.
Programmer 55 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Verser les champignons dans les 20 dernières minutes par l'orifice.
Verser le contenu du Couvercle verrouillé dans une passoire.
Réserver le bouillon.
Pour la sauce, remettre le jus dans le bol avec la maïzena, la farine et la crème fraîche.
Remettre la viande dans le panier de cuisson, le placer au-dessus de la sauce et cuire 14 min / 90°C / vitesse 4.
Vous pouvez ajouter du poireau selon votre envie et, à la fin de la préparation, ajouter 1 jaune d'œuf avec un jus de citron, mixer 10 s / vitesse 3.
Servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes selon votre goût.
tine85 — 22. janvier 2017 - 17:35
Mes convives se sont régalés ! merci pour cette délicieuse recette, j'ai mis la viande au varoma pendant la préparation de la sauce et tout était parfait !
Brigitte44220 — 23. décembre 2016 - 16:50
Mets excellent !! Je n'ai eu que des compliments. Je le referai sans aucun doute
Invité — 20. novembre 2016 - 15:31
bsr je viens de finir ma recette et je suis éçue tte ma viande est défaite une bouillie. heureusement que g vais m en servir pr garnir mes bouchées à la reine
Invité — 12. novembre 2016 - 06:28
Excellent. ...toute la famille à apprécié
Merci pour cette recette
Invité — 23. octobre 2016 - 11:06
Pour que la viande ne se déchire pas, il faut la cuire moins longtemps et finir le tout dans une cocotte. Sinon elle est excellente.
Invité — 16. octobre 2016 - 08:06
Ajouter une cuillère à soupe de fond de veau et c'est un délice !