Préparation

Mettre tous les ingrédients dans le bol et pétrir 1 min / mode pétrin.

Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte.

Avec le surplus de pâte, réaliser les bords du poisson.

Mettre l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Râcler les bords avec la spatule et ajouter un peu d'huile d'olive.

Faire revenir 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.

Ajouter le saumon frais coupé en morceaux, le fromage de chèvre frais, la ricotta, la crème fraîche, le sel et le poivre et mixer 30 s / vitesse 4.

Étaler la crème sur la pâte brisée.

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer finement une moitié de la courgette, la pomme de terre et la tomate.

Disposer harmonieusement les légumes sur la crème pour réaliser les écailles du poisson.

Saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de miel.

Battre le jaune d'œuf et recouvrir la pâte brisée avec un pinceau pour une jolie dorure.

Cuire au four pour au moins 40 min pour que les légumes soient bien fondants.

Conseils

La pâte brisée à l'huile est plus saine que celle au beurre mais aussi un peu plus sèche une fois cuite, donc n'hésitez pas à réaliser votre pâte habituelle si l'expérience ne vous tente pas.
Avec ces quantités, il vous restera de la crème de poisson et une demie courgette.
Du coup, j'ai réalisé une courgette farcie. J'ai creusé la courgette que j'ai mixée un peu avec la crème de poisson et je l'ai garnie. Puis j'ai enfourné en même temps que ma tarte.