Préparation
Faire pocher le saucisson sans le piquer pendant 30 min dans une casserole d'eau frémissante.
Verser le lait dans le bol du thermomix avec la levure émiettée et programmer 1 min à 50°C vitesse 2.
Ajouter tous les ingrédients en mettant le sel en dernier et pétrir 4 min bol fermé fonction épi.
Sortir la pâte du bol et la mettre en boule en farinant légèrement si besoin et laisser lever au chaud dans un saladier couvert d'un linge environ 20 min.
Rabattre la pâte, partager la en deux et donner à chaque morceaux la forme d'un rectangle.
Placer un rectangle dans votre moule à cake, placer le saucisson et recouvrir le de l'autre rectangle de pâte en appuyant légèrement autour.
Faire lever 30 min au four à 50°C.
Sortir le moule et monter la température à 180°C.
Badigeonner la brioche d'œuf battu.
Enfourner pour 20 à 25 min.
Invité — 15. mai 2020 - 16:58
super bon ! je vous donne un petit tuyau relevé sur une autre recette et qui est efficace :chemiser le saucisson en le badigeonnant de jaune d’oeuf avec un pinceau et de l'enrouler dans la farine est une astuce de Madame d’Aubery qui permet de créer une “colle” qui va faire adhérer la pâte à brioche pendant la levée et la cuisson, évitant ainsi un trou entre le saucisson et la brioche
Invité — 19. janvier 2020 - 14:48
moi j’ai suivi la recette à la lettre c’etait Parfait ça a bien poussé à 50°
Invité — 9. novembre 2019 - 16:22
Verdict...pas mauvais du tout même si je trouve la croûte un peu trop croustillante...
je conserve la recette
juste modifier la température et n'ayant pas de saucisson pistaché, j'ai fait avec une morteau...
Invité — 8. novembre 2019 - 14:58
La levure meurt à 50°!! Il faut la mettre à 37°pas plus...pour la deuxième pousse moi je mets près de la cheminée ça le fait bien ...lol
on verra le résultat dans la journée....
Invité — 23. février 2019 - 12:54
VirginieD:
Vous avez mis les 300 g de farine
J'ai divisé ma pâte en 4 patons pour faire 2 saucissons brioché et c'était encore étouffant
VirginieD — 2. février 2018 - 11:03
brioche très aérée. j'ai également rajouté de la moutarde: saucisson brioché réussi pour la 2e fois! merci pour le partage de cette recette
Invité — 28. septembre 2017 - 11:50
Recette à essayer rapidement
Invité — 7. février 2017 - 19:06
La prochaine fois j essaye votre recette qui a l air très appétissante . Amicalement