Préparation
Placer l'oignon coupé en deux et le blanc de poireau coupé en tronçons dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol et ajouter 20 g de beurre et faire suer, sans le gobelet, 5 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter ensuite le chou fleur et les pommes de terre coupées en morceaux, une pincée de sel, poivre et muscade, le bouillon cube et l'eau à défaut de bouillon de volaille maison.
Cuire 20 min / 100°C / vitesse 1.
Avant de mixer ajouter la crème fraîche et mixer 1 min / vitesse 10.
Bon appétit.
Conseils
- À la base, ce velouté se fait avec de la farine, je l'ai remplacé par 150 g de pomme de terre Bintje, variété à purées et potages. Il existe d'autres variétés pour soupes, à vous de choisir la vôtre.