Préparation
Épluchez le potiron et coupez la chair en dés.
Mettez l'oignon dans le bol, 5 s, vitesse 5, et raclez les parois.
Ajoutez le beurre et faites-le fondre 5 min, Varoma, vitesse 1.
Ajoutez la chair de potiron, le fond de volaille, la crème, le sel et le poivre, puis cuisez 25 min, Varoma, vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Mixez 30 s, vitesse 10, avec le gobelet doseur, puis réservez au chaud.
Pendant ce temps, taillez les tranches de pain de mie en petits dés et faites-les dorer dans une poêle huilée, puis égouttez-les sur un papier absorbant.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les ravioles une minute, puis égouttez-les.
Au moment de servir, versez le velouté de potiron dans les assiettes creuses et parsemez de marrons émiettés.
Repartissez les ravioles et les croutons dorés.
Conseils
- Recette issue du livre Café Constant de Christian Constant
- À l'étape de l'ajout des liquides dans le bol, je trouvais qu'il y en avait trop donc j'ai retiré 4 louches que j'ai mises de côté et finalement après le mixage je n'ai pas eu à les rajouter sinon ça aurait été trop liquide pour nous, donc je vous conseille de faire de même et de rajouter au mixage si besoin
lamouette39 — 2. novembre 2017 - 22:39
merci trezir !
trezir29 — 19. octobre 2017 - 21:07
Super bonne
jai oublié les châtaignes et ai mis 600g de potiron bio avec la peau et 600g eau +crème liquide un pur delice ++++
merci pour le partage
lamouette39 — 26. février 2017 - 21:17
merci marie !
C'est pénible ces étoiles qui ne fonctionnent pas
mamiekinder — 26. février 2017 - 20:48
Mince ! J'ai mis 5 étoiles et il n'y en a qu'une !!
Dégoûté !
mamiekinder — 26. février 2017 - 20:45
Je viens d'en manger un plein bol a soupe !!
J'ai mis 500 g de bouillon et la crème ...une grosse c a s dans le bol !
Super bonne !
lamouette39 — 6. février 2017 - 21:52
merci valy et Cathy
Invité — 1. février 2017 - 20:55
Merci pour cette délicieuse recette!! Faite ce soir, sans les croûtons mais un délice quand même, parfait pour l'hiver, le petit goût de châtaigne est extra, la soupe super oncteuse et les raviolis donnent un super côté gourmand!! Un vrai repas. J'ai également mis beaucoup moins d'eau et n'ai pas eu à en rajouter ... crème de riz à la place de la crème mais c'était parfait! Merci !