Préparation
Éplucher les panais et les couper en morceaux.
Les mettre dans le bol, et couvrir d'eau à hauteur.
Mettre 25 min / 100°C / vitesse 2.
Mettre de côté l'eau de cuisson.
Ajouter aux panais le lait de coco, et les tomates séchées coupées grossièrement.
Mixer 7 à 8 min, en ajoutant l'eau de cuisson jusqu'à obtenir un velouté onctueux, à la consistance désirée.
Saler et poivrer, selon vos goûts.
Réchauffer 10 min à 70°C.
Invité — 2. avril 2017 - 21:24
Surprenant l'association panais/tomates séchées. J'ai mixé les panais avec l'eau de cuisson et ajouté moins de lait de coco. Par contre il me restait de la sauce tomate ( 100gr) que j'ai ajouté en plus de 3 tomates séchées. C.etait délicieux
Invité — 16. mars 2017 - 21:30
Tres bon équilibre entre les saveurs, je n'ai mis que 3 pétales de tomates
Invité — 10. mars 2017 - 17:55
Velouté très original qui a beaucoup plu à la maison . Merci Marine d'avoir pris le temps de publier cette recette .
Juste quelques remarques concernant les étapes de la recette : je n'ai pas enlevé d'eau avant de mixer puisqu'au final j'ai obtenu une sorte de purée de panais après la cuisson. Je ne savais pas combien de pétales de tomates séchées il fallait rajouter (tu mets 2 tomates séchées mais cela correspond à combien de pétales ?), j'en ai mis 5-6... J'ai mixé le tout avec le lait de coco, rajouté un peu d'eau car c'était trop épais... et je n'ai pas réchauffé par la suite ? Etait ce une étape nécessaire ? Le velouté était encore bien assez chaud... Et en ce qui concerne la dose obtenue... 6 portions pour une entrée light peut-être ... A 5 à la maison, c'était un peu juste, elle est tellement bonne qu'on en aurait bien mangé un peu plus !!! La prochaine fois j'augmenterai les doses