Préparation
Éplucher les oignons, les couper en 2 et mixer 15 s à vitesse 5.
Racler les parois, ajouter 1 cuillère d'huile d'olive et mijoter 4 min à 100°C à vitesse 2.
Ajouter les carottes, les poireaux, les haricots blancs, 450 grammes d'eau, le bouillon cube, sel, poivre et cuire 25 min à 100°C à vitesse 1.
Mixer 1 min en augmentant jusqu'à la vitesse 9.
Rajouter le restant d'eau soit 350 grammes et mixer 1 min en augmentant jusqu'à la vitesse 10.
Saupoudrer de persil haché et servir.
Conseils
- Il est possible d'ajouter plus d'eau, selon les goûts. Je cherchais une recette de velouté sans pommes de terre et ne l'ai pas trouvée sauf avec les fanes de radis. Une variante est en cours.
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