Préparation
Lavez le chou-fleur et séparez-le en bouquets.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Pelez et émincez l'oignon 10 s/vitesse 4, raclez les parois, puis ajoutez le beurre et faites rissoler 15 min/120°C/Vitesse mijotage.
Mettez le chou-fleur et les pommes de terre, versez l'eau et ajoutez le cube de volaille.
Salez et poivrez.
Fermez et laissez cuire 25 min/100°C/vitesse 1.
Mixez 1 min/vitesse 5-10 en augmentant progressivement la vitesse.
Ajoutez la crème fraiche et mélangez 1 min/Vitesse mijotage.
Lavez et ciselez la ciboulette.
Répartissez le velouté dans des petits bols.
Parsemez de ciboulette et d'une pincée de paprika.
Servez aussitôt.
MargauxL — 25. janvier 2020 - 20:07
Très bon velouté, je n'ai pas mis de crème pour mieux le conserver et il est quand même très onctueux.
fannykine — 5. avril 2018 - 19:21
1ère velouté de chou fleurs et c et une réussite
j ai mis 2 kiris a la place de la crème
on peut mettre un peu plus d eau car soupe assez épaisse
Invité — 18. mai 2017 - 10:15
Très bon velouté j'ai mis deux fois plus d'eau afin que ce soit moins épais.