Préparation
Éplucher l'oignon et émincer le céleri.
Mixer l'oignon 5 s / vitesse 5, racler les parois, ajouter le céleri et le beurre, mixer 10 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter 1 L d'eau, sel, poivre et cube bouillon de viande, mixer 22 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
À la sonnerie, retirer un peu d'eau si nécessaire, mixer 40 s / vitesse 10.
Mélanger la crème fraîche, les jaunes d'œufs, sel et poivre.
Ajouter le lait et la moitié de la préparation crème/œufs dans le bol, mixer 30 s / vitesse 7.
Servir dans des bols, ajouter dans chaque le reste de la préparation à la crème et des croûtons frits.
Invité — 21. février 2019 - 12:09
Très bonne recette, j ai juste remplacé la crème fraîche par fromage blanc
Invité — 24. avril 2017 - 18:37
Excellent velouté. J'ai changé les matières grasses : huile de coco à la place du beurre car ne se décompose pas à la chaleur. Et lait de coco à la place de la crème car on est allergique.
En même temps, dans le varoma j'ai fait cuire un filet de poisson et des tagliatelles de carottes et courgettes, pour accompagner.