Préparation
Éplucher l'oignon, émincer le céleri.
Mixer l'oignon : 5sec vit 5, racler, ajouter le céleri et le beurre : 10min/100°C/Vit 1Sens de rotation.
Ajouter 1L d'eau, sel, poivre, (cube bouillon de viande) : 22min/100°C/Vit 1Sens de rotation.
A la sonnerie (retirer un peu d'eau si vous voulez), mixer 40sec vit 10. (On peut garder avant quelques morceaux de légumes pour mettre dans les bols).
Mélanger la crème fraîche, les jaunes d’œufs, sel, poivre.
Ajouter dans le bol le lait, la moitié de la préparation crème/oeufs mixer 30sec vit 7.
Servir dans des bols, ajouter dans chaque le reste de la préparation à la crème (et des croûtons frits).
— 21. février 2019 - 12:09
Très bonne recette, j ai juste remplacé la crème fraîche par fromage blanc
— 24. avril 2017 - 18:37
Excellent velouté. J'ai changé les matières grasses : huile de coco à la place du beurre car ne se décompose pas à la chaleur. Et lait de coco à la place de la crème car on est allergique. En même temps, dans le varoma j'ai fait cuire un filet de poisson et des tagliatelles de carottes et courgettes, pour accompagner.