Préparation

1 - Mettre l'oignon et la gousse d'ail dans le bol et mixer 5s vit 5

2 - Râcler les bords avec la spatule et ajouter le beurre...faire suer 5 mn en varoma sans le couvercle

3 - Ajouter le cube et l'eau (ou le bouillon de volaille maison)

4 -Âjouter le Butternut et cuire 20 mn , varoma,Vitesse mijotage

5 - Mixer , en augmentant progressivement la vitesse, 1 mn vit 10

6 - Vérifier l'assaisonnement et ajouter sel et poivre à votre convenance.

7 - Server en soupière en ajoutant au dernier instant qqs gouttes d'huile de noisette, un tour de moulin à poivre et qqs pluches de persil plat .

Conseils

Pour un vélouté plus intense ajouter avant le mixage final une belle cuillérée à soupe de crème fraîche.
Variante en ajoutant à l'oignon et l ail une belle carotte
Si la consistance vous parait trop épaisse, rajoutez un peu d'eau
Vous pouvez remplacer l'eau pour tout ou partie par du lait.

Auteur

isa2226 — publiée le 4 November 2014 · mise à jour le 25 April 2022

Commentaires récents

chiskaz — 15. novembre 2023 - 08:12

J'ai suivi la recette et ajouté un peu de curry. Nous adorons la texture. Avec des lardons fris ajoutés au moment de déguster et des croutons à l'ail, cela peut faire un plat unique pour le soir.

Mamany — 20. mars 2023 - 17:56

Excellente... J y ai ajouté 2 vache qui rit plutôt qu une cuillerée de crème Fait également avec 400g de butternut et 200g de pommes de terre... excellent

beatitisse — 30. octobre 2022 - 10:08

faire suer l'oignon et l'ail pdt 5mn à 120°

Moon57 — 16. octobre 2021 - 19:54

parfait pour l'hiver avec des légumes que l'on a dans le jardin

Poupoun 057 — 10. octobre 2021 - 10:30

Recette excellente, je n'ai juste pas mis de matière grasse ni d'ail, par contre j'ai mis du St Moret, elle a fait l'unanimité chez mes petits enfants

Ladydith — 10. mai 2021 - 19:52

Excellent velouté butternut avec une texture idéale

evazoe67 — 12. avril 2021 - 11:02

excellente recette faite et refaite tout l hiver. on ne s en lasse pas. je rajoute un peu de muscade et de creme fraiche (une cuillere). miam miam

jacklin — 25. novembre 2020 - 22:16

Faite ce soir, nous nous sommes régalés... Merci pour cette recette

FLOWI — 23. novembre 2020 - 19:27

Trop bon a refaire sa modération

mamili54 — 9. novembre 2020 - 12:06

tres bonne recette pas huile pour moi juste un petit peu de beurre salee dans mon bol