Préparation
Mettre l'oignon dans le bol, 5 s / vitesse 5.
Racler les parois avec une spatule, ajouter le beurre : 4 min / température Varoma / vitesse mijotage.
Ajouter 500 g d'eau, le bouillon, le sel, le poivre et la mâche : 15 min / 90°C / vitesse 1.
Ajouter 100 g de lait et le jaune d'œuf.
Mixer 30 s / vitesse 10.
Servir.