Préparation

Placer tous les légumes et le persil, grossièrement coupés, dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes, vitesse 5.

Ajouter la viande hâchée et mixer à nouveau 5 secondes vitesse 5.

Ajouter l'huile d'olive et cuire 5 minutes sur 90°, vitesse 2 Sens de rotation avec le gobelet pour fermer.

Ajouter les liquides et le bouillon et laisser mijoter 20 minutes, sens inverse, vitesse 2.

Redonner un petit coup de mixeur (vitesse élevée) à la fin si vous voulez un résultat plus fin.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et verser sur un plat de pâtes.

Compter entre 100 et 125 grammes de pâtes par personne en plat principal.

Conseils

On peut remplacer l'oignon par deux échalotes.
On peut remplacer le céleri branche par son équivalent en céleri rave.
On peut remplacer le vin blanc par 10 cl de vin rouge.
On peut ajouter au vin rouge 10 cl de café fort (une idée de Julie Andrieu qui peut sembler surprenante mais que je vous conseille de tester).
Au moment de servir, on peut saupoudrer de parmersan râpé à la minute.
Si on veut faire plus light, on peut servir cette sauce bolognaise (les italiens disent : sauce ragù, prononcer "ou") sur des haricots verts vapeur.

Invité — publiée le 5 November 2014 · mise à jour le 5 November 2014

— 12. septembre 2016 - 21:47

Loggan — 13. juin 2016 - 02:23

— 23. août 2015 - 23:07

vdespeyroux — 8. février 2015 - 19:54

— 31. décembre 2014 - 10:38