Préparation
Versez le vin blanc dans le bol avec le thym et les grains de poivre.
Videz les poissons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur (ne pas enlever les têtes).
Mettez les poissons dans le Varoma, salez et réglez 20 min / Varoma / vitesse 2.
Avant de retirer le Varoma, laissez refroidir quelques minutes. Puis videz le bol. Le poisson refroidit toujours et est maintenant tiède.
Décortiquez le poisson en enlevant bien toutes les arêtes.
Mettez la chair dans le bol avec la moutarde, le yaourt, le sel, le poivre, l'aneth préalablement coupé finement et le curcuma.
Mixez 10 s / vitesse 6-7 en renouvelant éventuellement l'opération en vous aidant de la spatule.
Videz le bol dans un contenant hermétique, mettez au frigo et laissez reposer une nuit.
Le lendemain, ajoutez la crème fraîche, le persil et la ciboulette ciselés finement et mélangez énergiquement en vérifiant l'assaisonnement.
Conseils
- Recette pouvant être faite dans le TM21, TM31 ou TM5
- Pour un apéritif dînatoire, étalez la préparation sur des tranches de pain cocotte passées au grille-pain et coupées en carrés, des tranches de baguette passées au four ou des TUC, etc...
- Le curcuma est recommandé pour la santé... À avoir absolument chez soi...
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