Préparation
Mettre 120 g de feuilles de basilic frais, 140 g de parmesan en petits morceaux, 5 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe de pignons de pin, du sel fin et 70 g d'huile d'olive dans le bol.
Mixer 10 s vitesse 10.
Ouvrir le bol et mélanger, puis mixer à nouveau 10 s.
Mettre dans un pot en verre, recouvrir d'huile d'olive et conserver au réfrigérateur.
Conserver dans des bacs à glaçons ou des moules à muffins en silicone, puis vider dans un sac hermétique au congélateur.
tatamamie — 15. octobre 2020 - 13:41
j'ai remplacé les pignons par des noix de cajou grillées non salées sur les conseils d'une amie d'origine italienne
Invité — 5. juin 2020 - 14:04
Sab-and-co: Bonjour,
En fait, il y a deux façons de faire le pesto :
.Soit broyer les ingrédients comme dans la recette présentée ici. ç'est bon, il faut beaucoup de basilic. Mais c'est simple à faire.
.Bien plus difficile, faire une émultion. Là, le goût est royal. La consistance est celle d'une moutarde. C'est à dire que l'on peut renverser le pot sans que le pesto coule.
Les ingrédients sont les mêmes, mais ça ne fonctionne pas à 100% (dans ce cas, ça reste du pesto de base tel que proposé ici, ce qui n'est pas une défaite trop cuisante,finalement)
Pour que ça marche, l'ail doit être de première fraicheur, très fort (difficile à doser parceque trop d'ail trop fort, ça émultionne,certes, y a pas photo. Mais ça donne un goût d'ail trop prononcé.
La deuxième condition (et j'ignore pourquoi) c'est qu'il faut tout hacher avant d'ajouter l'huile goutte à goute. Et ça doit mouliner très fort (mais il ne faut ni cramer le pesto, ni fusillier le moteur du robot).
On le voit, c'est un peu le parcours du combattant. Mais c'est celui que j'emprunte depuis plus de 30 ans.
Invité — 19. août 2019 - 16:25
Excellent, basilic du jardin, pesto et hop au congelo pour cet hiver.
verena — 15. août 2018 - 17:40
Il faut rajouter de l'huile d'olive sinon assez épais. Je l'ai pas encore gouter donc je marque 3 étoiles.
bellerousse820 — 5. juillet 2018 - 12:32
Excellente
Mon fils se fait des pates il se régale ................
Merci trés simple et excellentissime.
tneff — 4. juillet 2017 - 19:42
Très bon!
J'ai divisé les quantités par deux, ne voulant pas me retrouver sans plus aucune branche de basilic sur ma terrasse
De plus, pour deux personnes, j'ai pu en utiliser immédiatement avec des pâtes, et j'ai pu en congeler l'autre moitié ! Dans les deux cas, j'ai rajouté un peu d'huile d'olive
Invité — 26. juin 2017 - 20:17
Excellent !
magfie — 19. février 2017 - 12:04
très bonne recette ! j'en ai pour tout l'hiver dans mon congel !