Préparation
Mixer l'oignon 5 s / vitesse 5.
Racler les bords, ajouter l'huile d'olive et faire revenir 10 min / 100°C / vitesse 1.
Quand les oignons sont translucides, ajouter les tomates coupées en gros morceaux et faire cuire 10 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter les lardons, l'ail écrasé, le thym, le laurier, le fond de veau, sel et poivre et faire mijoter 50 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1.
Confectionner une papillote avec du papier de cuisson pour le saumon. Déposer la papillote sur le plateau du Varoma et l'installer sur le bol et faire cuire à la vapeur de la sauce tomate et surveiller la cuisson. Préparer vos pâtes à part.
Au bout des 50 min, retirer les feuilles de laurier et mixer 1 min / vitesse 10.
Deux solutions : ajouter une cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce ou du concentré de tomate pour épaissir également et donner une couleur plus rouge à la sauce, et mixer 1 min / vitesse 4.
Conseils
- Cette sauce tomate améliorée est très goûteuse, j'en raffole. Comme sa cuisson est assez longue, j'en ai profité pour me faire cuire du saumon dans le Varoma pour mon déjeuner en même temps.
- Je me sers de cette sauce pour tout, elle est excellente sur des pâtes, en pizza et en accompagnement d'une bonne omelette aux herbes.
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