Préparation
Égoutter les baies de sureau et retirer celles qui sont encore vertes.
Laver les baies dans une passoire sous l'eau courante.
Mettre les baies dans le bol avec l'eau et faire bouillir 5 min / 100°C / vitesse 1.
Filtrer le jus à travers une étamine, un linge fin ou un extracteur de jus.
Verser le jus récolté dans le bol et ajouter le sucre (3/4 du poids de jus récolté), le jus de citron et la pectine (facultatif).
Faire bouillir 10 min / 100°C / vitesse 1.
Ébouillanter les pots et leurs couvercles et laisser sécher à l'air libre.
Répartir la gelée en remplissant les pots presque à ras bord, fermer avec le couvercle et retourner les pots pour laisser refroidir la préparation.
Conseils
- Les baies de sureau sont bourrées de précieux antioxydants dont les propriétés restent quasi intactes en gelée.
- Les baies de sureau noir, consommées crues, présentent une très légère toxicité qui disparaît à la cuisson.
- L'égrénage des baies de sureau prend du temps mais le résultat est tellement délicieux que ça vaut vraiment la peine d'être patient.
Invité — 24. juillet 2022 - 21:36
Ratée . Trop liquide
riquette — 6. septembre 2019 - 13:03
bonjour,
alors pour ma part,j ai mis autant de sucre à confiture que de jus récolté, et j ai mis à chauffer 40 mn au total à 100° vitesse 3 sans le gobelet comme pour la gelée de framboise car ma gelée de sureau était liquide avec 10 mn de chauffe!!
A votre tour!!
cordialement
Invité — 4. août 2017 - 21:51
très bonne recette, j'ai filtré à la fin de cuisson pour enlever les graines, et remis 5 mn à cuire