Préparation
Verser le lait dans le bol avec le fouet.
Programmer 6 à 7 min / 90°C / vitesse 2.
Lorsque la température est atteinte, programmer 1 min / vitesse 1 sans cuisson.
Ajouter l'eau et le vinaigre par l'orifice.
Laisser reposer 2 min dans le bol.
Préparer une passoire dans un saladier avec un linge propre et fin par dessus.
Verser délicatement le contenu du bol dans cette installation.
Refermer le linge en pressant légèrement pour faire sortir le petit lait.
Laisser reposer 10 min avec un poids dessus.
Dans un bol, mettre l'assaisonnement choisi et la crème fraîche.
Ajouter le fromage égoutté et l'émietter à la fourchette tout en mélangeant.
Couvrir et mettre au frigo 2h minimum.
Conseils
- C'est une recette que je partage car elle peut rendre service (on trouve très peu de fromage sans sel dans le commerce), cela reste assez fade tout de même...
- Il faut mettre suffisamment d'herbes ou d'ail pour compenser l'absence de sel : sur la photo, il n'y en avait pas assez, j'en ai ajouté ensuite. Si le sel "de régime" est autorisé dans votre cas, alors on peut le saler légèrement à la dernière étape et diminuer un peu les quantités d'herbes et d'ail.
- J'utilise le petit lait ensuite pour faire du pain, rien ne se perd !
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