Préparation
Mettre le chèvre frais, le fromage blanc et la tranche de saumon dans le bol et mixer 15 s/vitesse 4 afin qu'il reste des petits morceaux de saumon ou vitesse 5-6 pour une purée plus lisse.
Ciseler finement la ciboulette sur la crème.
Présenter dans un ramequin pour y tremper des mouillettes de pain ou de légume. Ou en bouchée dans une cuillère. Ou évider des tomates cerises en version mini ou des tomates olivettes coupées en 2 et les garnir de la crème.
Préparer le guacamole : mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le thon et mixer 15 s/vitesse 5.
Rectifier l'assaisonnement et mixer 10 s/vitesse 5.
Réserver.
Dans le bol mettre le thon et 2 cuillères à soupe bombées de guacamole et mixer 15 s/vitesse 4.
Présenter le guacamole seul en ramequin et la tartinade au thon dans une cuillère ou dans une tomate évidée.
Mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 s/vitesse 5.
Racler les bords et ajouter l'artichaud, le fromage blanc, le chèvre, la pulpe des tomates évidées et mixer 15 s/vitesse 6.
Rectifier l'assaisonnement 10 s/vitesse 4.
Présenter en ramequin, en bouchée ou en garniture d'une tomate.
Conseils
- Ne souhaitant pas gâcher les feuilles de 2 artichauds que j'avais fait cuire à la cocotte-minute et dont j'avais utilisé les fonds ; j'ai prélevé à l'aide d'un couteau la "pulpe" qui m'a servie à préparer la petite sauce ci-dessus décrite.
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