Préparation
Faire chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
Mettre le sucre et le beurre dans le bol à 70°C, 20 min, vitesse 3.
Ajouter la crème tiède et mixer à 50°C, 5 min, vitesse 4.
Verser la préparation dans un pot et laisser refroidir.
Astuce: Vous pouvez utiliser du sucre roux ou de canne pour une belle couleur, auquel cas ajoutez quelques minutes à la cuisson du sucre et du beurre.
Astuce: Vous pouvez utiliser du sucre en morceau que vous pulvériserez avant la première étape.
Conseils
- Une fois que votre caramel est versé dans le pot, remettre le bol sur son socle et lancer en vitesse 10 pendant 5 s pour récupérer le reste de caramel avec la spatule.
Invité — 4. janvier 2018 - 14:02
je ne comprends pas, ce n'est donc pas de la confiture de lait ??
Invité — 4. décembre 2016 - 20:52
Totalement râté !
Comme beaucoup d'autres testeurs, le beurre et le sucre même chauffés plus longtemps et plus fort n'ont pas épaissi et n'ont pas bruni. C'est donc resté une soupe de beurre sucré, qui a malheureusement terminé dans l'évier. Je ne referai donc pas cette recette et ne la recommande pas.