Préparation
Éplucher l'oignon et le mettre dans le bol.
Mixer 5 s à vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et laisser revenir 5 min à 100°C, vitesse 1.
Racler les parois.
Dénoyauter les dattes et les mettre dans le bol.
Mixer 6 s à vitesse 5 pour des dattes assez fermes.
Racler les parois.
Couper les dattes en huit au couteau avant de les mettre dans le bol (optionnel).
Verser le vin blanc, puis le sel et le poivre (facultatifs).
Cuire 20 min à 80°C, vitesse 1, Sens inverse, sans le gobelet doseur.
Après les premières minutes de cuisson, ouvrir le couvercle et racler les parois pour faire descendre les morceaux d'oignons.
À la sonnerie, ajouter le jus du 1/2 citron vert.
Sens inverse et mixer 1 min à vitesse 2.
Servir frais, avec le foie gras.
Conseils
- Si vous aimez une compotée plus lisse, accentuez le mixage jusqu'à la texture désirée !
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