Préparation
Mettre 2 l d'eau à bouillir dans le bol 10mn / varoma / vit1.
2- Défaire 8 feuilles de chou, les blanchir dans le panier 5 mn / varoma / vit1.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en morceaux de différentes formes suivant le type , les mettre dans le varoma.
3- Couper 4 rectangle de papier film, déposer sur chaque 2 ½ feuilles de chou, 1 tranche de jambon, 1 filet de poisson, saler poivrer.
4- Vider l'eau du bol, et mettre le reste des feuilles de chou, le lard, les raisins, les oignons et mixer 5 sec / vit 5.
5- Ajouter le beurre, rissoler 5 mn / varoma / vit1.
6- Répartir la farce sur chaque poisson et rouler le tout dans la feuille de papier.
7- Déposer les rouleaux sur le plateau du varoma.
8- Mettre 500g de bouillon dans le bol et cuire 25mn / varoma / vit1.
9- Réserver le bouillon, essuyer le bol et mettre 20 gr de beurre + 5g de sucre.
10- Cuire 5 mn / varoma / vit1 – ajouter le fouet et les légumes et cuire 5 mn /varoma / vit mijotage et sens inverse.
11- Découper les ballotins en 2, déposer sur une assiette + légumes faire la sauce : mettre échalotes mixer 5 sec / vit 5 , ajouter 20g de beurre + 20g de farine et rissoler 5 mn / varoma / vit1, ajouter 200g de bouillon, cuire 5 mn/ 90° / vit 3.
Napper et servir
— 25. janvier 2013 - 18:57
— 25. janvier 2013 - 09:21
— 24. janvier 2013 - 22:51
— 23. janvier 2013 - 17:10
— 23. janvier 2013 - 15:23
— 22. janvier 2013 - 20:06
— 21. janvier 2013 - 20:45
— 21. janvier 2013 - 13:04
— 20. janvier 2013 - 22:00
chataignier — 19. janvier 2013 - 13:15