Préparation
Dans le bol, placer le beurre et les échalotes épluchées pour 3 min à 100°C, vitesse 1.
Ajouter les champignons et le vin pour 5 s, vitesse 3.
Mettre le Varoma en place, avec les poissons dedans. Programmer 20 min, Varoma, 100°C.
Réserver le Varoma.
Filtrer le bouillon en gardant les champignons et les échalotes.
Remettre le bouillon dans le bol ; lui ajouter la crème, le sel, le poivre et l'aneth pour 10 s, 80°C.
Remettre les champignons pour 30 s, vitesse 4, Sens inverse.
Servir avec le poisson.
Invité — 20. mai 2017 - 23:03
Très bonne recette
Je fais régulièrement cette recette pour recevoir, et elle plait.
Différents accompagnements testés et ça marche : spaghettis, riz, haricots verts et purée de pomme de terre.
Merci pour le partage
Papilles-on-off — 5. novembre 2016 - 07:28
Merci de ce(s) retour(s)!