Préparation
Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol et mixer 10 s / vitesse 4.
Réserver les poireaux dans le Varoma.
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre et régler 2 min / 100°C / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc sec, 20 g d'eau, sel et poivre.
Déposer le Varoma avec les poireaux sur le bol et régler 7 min / Varoma / vitesse 1.
Couper en tronçons les filets de Saumon et cabillaud.
Déposer les tronçons de poissons sur le plateau vapeur.
En fin de cuisson, remuer les poireaux à l'aide de la spatule pour bien que la cuisson soit homogène.
Insérer le plateau vapeur sur le Varoma.
Régler 12 min / Varoma / vitesse 1.
A mi cuisson, ajouter sur le plateau vapeur les fruits de mer surgelés.
A l'arrêt de la minuterie, mettre les poireaux dans un plat.
Déposer les tronçons de poissons et fruits de mer sur les poireaux.
Recouvrir le tout d'un papier aluminium.
Ajouter au bouillon du bol la crème fraîche et la fécule de pomme de terre.
Régler 5 min / 90°C / vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 30 s / vitesse 5.
Verser la sauce sur les poissons et poireaux.
Servir aussitôt.
Conseils
- Vous pouvez ajouter à la sauce quelques pincées de safran au moment où vous intégrez la crème.
- Vous pouvez également utiliser de la crème fraîche allégée.
Sapet — 18. janvier 2023 - 14:15
Recette réalisé avec de la rascasse et de la truite, j'ai dû mettre bien plus longtemps pour que les légumes soient bien cuits, et attention les quantités sont plus que généreuses! Il y avait beaucoup de restes que j'ai mis au congel après decongelation j'ai ajouté un peu de creme, puis servi avec des tagliatelles! Très bon réchauffé!
Mamany — 28. octobre 2022 - 15:10
Excellent avec des crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson. Plat copieux pour 6 personnes (250 g saumon, 200g cabillaud et 150g julienne.. 100g crevettes)
Fait à l avance et Réchauffé au four 140 degrés pendant l entrée
recdebut — 28. février 2021 - 17:39
Excellente recette, même mon mari qui n'est pas fan de poisson s'est régalé
Invité — 1. janvier 2021 - 21:50
excellent rien à changer!
Naty49 — 2. mai 2020 - 14:28
Délicieux merci réalisé ce midi ! Sans fruits de mer et avec 500g de blancs de poireaux.
A l'étape 3 j'ai suivi un conseil et ai mis 200g de vin blanc et 120g d'eau, j'ai posé directement mes 2 pavés de saumon (~2x220g) sur le plateau à cuire avec l'ensemble pendant 25 min en pensant à faire une cheminée dans le varoma au centre du poireau. A la fin de l'étape 7 j'ai versé le poireau dans le Couvercle verrouillé et mélangé 15 sec vitesse 3.5 Sens inverse
trezir29 — 21. mars 2020 - 17:29
Réalisée ce midi
sans fruits de mer congelé
merci pour le partage
Romartin — 17. février 2019 - 12:20
Saumon et cabillaud sur lit de poireaux
Simple et bon, je rajouterai des quartiers de citron la prochaine fois
galapia — 6. décembre 2018 - 08:04
Excellent ! J'ai mis beaucoup moins de vin que ce qui est indiqué dans la recette, je l'ai remplacé par de l'eau. Je referai sans hésiter cette recette, bonne et facile...
gizou35 — 22. juin 2018 - 14:00
j'ai fais ce midi et j'ai mis des crevettes a la place des moules super bon mon mari et moi meme ont a adores a refaire par contre j'avais pas de poireaux et cela n'a rien changé je la referais sans oprobleme
Invité — 17. février 2018 - 11:29
très bonne recette !