Préparation
Mettre les blancs de poireaux coupés en gros tronçons dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 4. Les réserver dans le Varoma.
Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 7 sec / vitesse 5. Racler les parois du bol à l´aide de la spatule.
Ajouter le beurre et régler 2 min / 100°/ vitesse 1 sans le gobelet doseur. Ajouter le vin blanc sec, 20 g d´eau, sel et poivre, déposer le Varoma avec les poireaux sur le bol et régler 7 minutes / Varoma / vitesse 1.
Pendant ce temps, couper en tronçons (équivalents à la taille d’une grosse noix de saint jacques) les filets de Saumon et cabillaud puis les déposer sur le plateau vapeur
En fin de cuisson, Remuer les poireaux à l´aide de la spatule pour bien que la cuisson soit homogène et insérer le plateau vapeur sur le Varoma.
Régler 12 min / Varoma / vitesse 1.
A mi cuisson, vous pouvez ajouter sur le plateau vapeur les fruits de mers surgelés. Les moules apportent un jolies goût de marée.
A l'arrêt de la minuterie, mettre les poireaux dans un plat, y déposer les tronçons de poissons et fruits de mer ,puis recouvrir le tout d’un papier aluminium.
Ajouter au bouillon du bol la crème fraîche et la fécule de pomme de terre et régler 5 min / 90° / vitesse 3.
A l´arrêt de la minuterie, mixer 30 sec / vitesse 5 et verser la sauce sur les poissons / poireaux. Server aussitôt
Conseils
- Vous pouvez ajouter à la sauce quelques pincées de safran au moment où vous intégrer la crême.
- Vosu pouvez également utiliser de la crême fraiche allégée.
Sapet — 18. janvier 2023 - 14:15
Recette réalisé avec de la rascasse et de la truite, j'ai dû mettre bien plus longtemps pour que les légumes soient bien cuits, et attention les quantités sont plus que généreuses! Il y avait beaucoup de restes que j'ai mis au congel après decongelation j'ai ajouté un peu de creme, puis servi avec des tagliatelles! Très bon réchauffé!
Mamany — 28. octobre 2022 - 15:10
Excellent avec des crevettes décortiquées ajoutées en fin de cuisson. Plat copieux pour 6 personnes (250 g saumon, 200g cabillaud et 150g julienne.. 100g crevettes) Fait à l avance et Réchauffé au four 140 degrés pendant l entrée
recdebut — 28. février 2021 - 17:39
Excellente recette, même mon mari qui n'est pas fan de poisson s'est régalé
— 1. janvier 2021 - 21:50
excellent rien à changer!
Naty49 — 2. mai 2020 - 14:28
Délicieux merci réalisé ce midi ! Sans fruits de mer et avec 500g de blancs de poireaux. A l'étape 3 j'ai suivi un conseil et ai mis 200g de vin blanc et 120g d'eau, j'ai posé directement mes 2 pavés de saumon (~2x220g) sur le plateau à cuire avec l'ensemble pendant 25 min en pensant à faire une cheminée dans le varoma au centre du poireau. A la fin de l'étape 7 j'ai versé le poireau dans le Couvercle verrouillé et mélangé 15 sec vitesse 3.5 Sens de rotation
trezir29 — 21. mars 2020 - 17:29
Réalisée ce midi sans fruits de mer congelé merci pour le partage
Romartin — 17. février 2019 - 12:20
Saumon et cabillaud sur lit de poireaux Simple et bon, je rajouterai des quartiers de citron la prochaine fois
galapia — 6. décembre 2018 - 08:04
Excellent ! J'ai mis beaucoup moins de vin que ce qui est indiqué dans la recette, je l'ai remplacé par de l'eau. Je referai sans hésiter cette recette, bonne et facile...
gizou35 — 22. juin 2018 - 14:00
j'ai fais ce midi et j'ai mis des crevettes a la place des moules super bon mon mari et moi meme ont a adores a refaire par contre j'avais pas de poireaux et cela n'a rien changé je la referais sans oprobleme
— 17. février 2018 - 11:29
très bonne recette !