Préparation
Mettre dans le bol l'échalote, le gingembre et la citronnelle.
Hacher 5 s / vitesse 5.
Racler les parois et recommencer si nécessaire.
Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter 360 g d'eau et le cube de bouillon.
Réduire 10 min / 100°C / vitesse 1.
Couper la grenade en deux et égrener-la.
Retirer le corail et le nerf qui entourent les noix de saint jacques.
Rincer et essuyer les noix, puis les trancher en fines lamelles.
Disposer les noix de saint jacques au fond d'une assiette creuse.
Verser dessus le consommé chaud.
Décorer de grains de grenade et de quelques brins de coriandre.