Préparation
Mixer l'oignon et l'ail dans le bol 5 s / vitesse 5.
Ajouter 20 g de beurre et cuire 4 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Éplucher tous les légumes et les couper en tronçons en réservant une demie carotte.
À l'arrêt de la minute, ajouter les légumes et mixer 5 s / vitesse 5.
Faire revenir 3 min / mode Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
Ajouter 100 g de vin blanc sec, 1 cube de bouillon, 100 g d'eau, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.
Cuire 3 min / mode Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
Retirer le gobelet doseur.
Détailler les carottes en long filament et faire un nœud (il faut 4 nœuds).
Placer les filets de cabillaud dans le Varoma avec les carottes nouées.
Positionner le Varoma sur le couvercle et cuire 7 min / mode Varoma / Sens inverse / vitesse mijotage.
Réserver le poisson.
Ajouter la crème et le parmesan à la préparation et mixer 30 s / Sens inverse / vitesse 2.
Mettre le filet de cabillaud au centre d'une assiette.
Entourer le poisson de risotto de légumes.
Ajouter sur le poisson les carottes nouées, la fleur de sel, le poivre et un filet d'huile d'olive.
Poudrer le pourtour de l'assiette de piment d'Espelette.
Servir bien chaud.
Titane91 — 15. mars 2024 - 11:08
Je viens d'essaiyer de faire cette recette qui me tente beaucoup vu les éloges des commentaires
excusez moi mais je dois être un peu bête à force de lire et relire la recette, je ne comprends pas pourquoi mixer les légumes préconisés. Dans la liste des ingrédients on ne parle pas de riz, ni à quel moment on le met.
je me lance dans l'inconnu, je vous dirai par la suite ce que j'en pense
à bientôt
Dom1206 — 10. février 2024 - 12:02
Super bon ,simple et peu accompagner viande ou poisson.Recette originale que je réalise trés souvent.Tout le monde se régaleMerci
valcoo — 14. février 2021 - 19:02
Super simple et super bon.
Je n'avais pas de topinambour, j'ai remplacé par un mélange de légumes pour Wok surgelés. J'ai rajouté de l'ail, du gingembre et du piment.
ludidine35 — 27. février 2019 - 18:46
Faut il éplucher les topinambours. C'est la première fois que j'en cuisine ?
Merci
Jabeline — 17. février 2019 - 18:27
C’est vraiment excellent!
Je le fais avec panais, courgette et carottes.
Aussi avec du saumon c’est un regal.
Ma recette préférée du Thermomix!
Invité — 3. mars 2018 - 15:00
Carottes poireaux petits pois pour ma part.
Un délice !
dom77 — 8. février 2018 - 10:57
Merci pour cette délicieuse recette
Invité — 3. janvier 2018 - 14:34
Un régal!!!
CarineB57 — 11. novembre 2017 - 13:48
Vraiment excellent
j'ai fais avec de la Plie
Wvéro — 25. octobre 2017 - 18:24
un seul mot....succulent