Préparation
Mixer l'échalotte 35 s à vitesse 6.
Racler les parois.
Ajouter les zestes de 2 oranges, le beurre, le curcuma, le sel et le poivre.
Cuire 3 min à 90°C à vitesse mijotage.
Mettre la lotte coupée en gros cubes sur du papier sulfurisé dans le plateau vapeur.
Ajouter dans le bol le jus des oranges pressées et le vin blanc.
Mettre le plateau vapeur dessus et cuire 10 min à 100°C en mode mijotage.
Mettre la lotte dans un plat de service en attente.
Ajouter la crème fraîche dans le bol.
Mixer 10 s à vitesse 9.
Verser la sauce sur la lotte.
Invité — 11. février 2019 - 20:12
j'ai ré-ecrit la recette, cela me parait plus clair :
Mettre l'échalotte dans le mixer vitesse 6 quelques secondes
Racler les parois ajouter les zeste d'une orange ,25 gramme de beurre,le curcuma le sel et le poivre
Faire cuire 3mn 90° vitesse 2.
Ajouter dans le bol le jus de 3 oranges pressés , 1 verre de vin blanc sec. (il est possible de faire sans vin blanc en ajoutant +1 orange)
Mettre le plateau vapeur dessus avec les queus de lottes coupés en gros morceaux (800 grammes suffisent)
Faire cuire 15 mn VAROMA
Mettre la lotte dans un plat de service
Ajouter la creme fraiche dans le bol mixer 10seconde vitesse 9
verser la sauce sur la lotte
Si la sauce n'est pas assez epaisse ajouter une cuillére de maizena et lier 2 minutes vitesse 2 à 30°
maxaudrey0 — 14. avril 2017 - 21:23
Recette testée ce soir en suivant la recette (sauf une c.à.s de maizena pour lier la sauce).
Elle a fait l'unanimité, appréciée de tous. Bonne recette simple à réaliser
flolou83 — 16. novembre 2016 - 16:07
Nous n avons pas aimé la sauce
Invité — 15. novembre 2016 - 05:54
Bonjour, merci pour ce partage. JE VOUDRAI faire lA RECETTE DANS LA SEMAINE, à l'étape deux vous avez oubliez de mettre la vitesse ,pouvez vous me dire . merci beaucoup . CORDIALEMENT