Préparation
Éplucher les pommes de terre, puis les couper en morceaux.
Dans le bol mettre le fouet, les pommes de terre, le lait et le sel.
Cuire 18 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Concasser les épices, assaisonner les pavés avec le mélange de poivre d'érable, puis les faire cuire dans le Varoma (côté peau).
Laisser mariner pendant les 18 min de cuisson.
À la sonnerie ajouter la crème et le Varoma.
Programmer 7 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter le beurre et fouetter 30 s / vitesse 3.
Dresser le saumon avec la purée et terminer par une pincée de sel.
Conseils
- Une recette simplissime pour un résultat inratable : une purée onctueuse et crémeuse et un pavé de saumon juste cuit et assaisonné d'un mélange d'épices à l'érable.
Invité — 26. mars 2017 - 15:42
Orlane57:
oui attention mi-cuit signifie que vote poisson sera un peu cru
Orlane57 — 25. mars 2017 - 13:33
Mettre le saumon à cuire en même temps que la purée
pascale s — 18. mars 2017 - 20:58
Impeccable, rien à changer, merci pour ce partage, pascale
Invité — 18. février 2017 - 09:22
Bonjour non j'y penserai le temps de cuisson du risotto est le même ça peut peut être le faire