Pavé de saumon au fenouil confit à l'orange

Placer l'ail dans le bol pour 2 s, vitesse 8. Réserver.

Disposer une feuille de papier cuisson sur le Varoma et placer les pavés de saumon dessus. Réserver.

Mettre 1 fenouil dans le bol pour 5 s, vitesse 5.

Ajouter 1 càs d'huile d'olive et cuire 6 min, 100°C, Sens inverse, vitesse 1 (en ôtant le gobelet doseur).

Ajouter l'ail et continuer la cuisson 2 min, 100°C, Sens inverse, toujours sans gobelet.

Ajouter le zeste d'orange, le sucre, du sel et du poivre pour 5 s, Sens inverse, mode mijotage.

Répartir la préparation sur les saumons.

Placer l'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et cuire 15 min, mode Varoma, vitesse 2.

Réserver le Varoma sans l'ouvrir, vider l'eau du bol et y mettre le fenouil restant avec la 2nde càs d'huile d'olive pour 3mn30, 100°C, vitesse 1.

Ajouter la crème, du sel et du poivre pour 10 s, vitesse 10.

Servir sans attendre avec le saumon.