Préparation
Mixer l'ail, l'échalote et le persil 5 s / vitesse 5 et mettre de côté.
Mixer l'échalote, l'oignon et l'ail 5 s / vitesse 5.
Verser l'huile et mijoter 7 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 2.
Ajouter la farine et cuire 3 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 2.
Ajouter le curcuma et les 4 épices par le trou du bol.
À la sonnerie, ajouter le vin et cuire 5 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse 1,5.
Ajouter l'eau, le laurier, le sel et le poivre et cuire 10 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse 1.
Rincer les moules, enlever la barbe et les mettre dans le Varoma.
À la sonnerie, poser le Varoma sur le bol et cuire 15 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse 1,5.
Ajouter la persillade et cuire 10 min / température Varoma / Sens inverse / vitesse 1,5.
Servir aussitôt avec des frites.
Invité — 18. novembre 2016 - 18:24
pour ceux qui ont un problème avec la cuisson des moules :
-10 a 15 minutes suffisent pour 1 kg de moules
-Astuce : toujours realiser un puit central dans le varoma sinon la vapeur n'arrive pas a monter dans le recipient (en d'autres termes, vous poussez les moules sur les exterieurs du recipient et laissez un puit au centre)
Voilà, et c est valable pour tout ce que vous cuissez dans le varoma !!!!
Bonne dégustation