Préparation

- mettre l'échalotte et quelques morceaux de fenouil dans le bol,mixer 5 secondes / vitesse 5

-racler les bords,ajouter l'hule d'olive,rissoler 4 min/ 100 °/ vitesse cuillère

-ajouter le vin blanc , l'eau , le poivre dans le bol

-mettre le fenouil coupé en lanières dans le panier,insérer le panier

-mettre les moules dans le varoma,le mettre en place puis 24 min / varoma / vitesse 1

-retirer le varoma et le fenouil,garder au chaud,conserver le jus de cuisson à hauteur des couteaux,puis ajouter la crème,le roquefort ,3 minutes / 80° / vitesse2

-mixer 20 secondes progressivement jusqu'à 10

-mettre les moules dans un saladier,le fenouil dessus puis verser la sauce

-déguster

Auteur

Invité — publiée le 30 July 2015 · mise à jour le 30 July 2015

Commentaires récents

Mounette 26 — 21. janvier 2017 - 10:18

Excellent mais sauce un peu trop liquide. peut-être mettre moins de vin et d'eau pour tenir compte du jus que rendent les moules. Avec le reste de jus et de fenouil j'ai fait un velouté en épaississant un peu avec de la fécule de maïs. Super bon.

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