Préparation
Mettre le poisson dans une assiette, arroser de vinaigre de cidre, mélanger la moitié du sel et de curcuma et saupoudrer le poisson.
Couvrir et réserver.
Mixer l'ail, l'échalote et l'huile dans le bol.
Faire rissoler 4 min / mode Varoma / vitesse 1.
Ajouter la coriandre, le reste du curcuma et du sel, le poivre, le paprika, 2 cs d'eau et rissoler à nouveau 1 min / mode Varoma / vitesse 1.
Ajouter la crème de noix de coco, l'eau et la pâte de tamarin.
Mixer 1 min / vitesse 8.
Cuire 5 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter les morceaux de lotte et les sucs qui se sont écoulés dans l'assiette.
Cuire 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
Servir immédiatement sur un lit de riz nature.
100g — 13. février 2017 - 08:20
Recette faite ce week-end avec quelques modifications au vu des commentaires.
Je n'avais pas de tamarin, je l'ai remplacé par 2 cc de curry vert. J'espère trouver du tamarin pour refaire cette recette avec le bon ingrédient. Mais en tout cas avec le curry vert c'était délicieux.
J'ai mis 4 dl de lait de coco et je n'ai pas mis les 300g d'eau. La sauce n'était pas liquide et le goût était parfait.
J'avais pris du filet de lotte que j'ai coupé en morceaux, la cuisson était top.