Préparation
Mettre l'eau, le vin blanc et le bouillon cube dans le bol.
Déposer les filets de lieu noir sur le plateau supérieur du Varoma.
Mettre les pommes de terre coupées en morceaux dans le plateau inférieur.
Cuire le tout 25 min à température Varoma / vitesse mijotage.
Réserver.
Garder 50 g de bouillon de cuisson dans un récipient.
Vider le reste du bouillon.
Mettre les 250 g de beurre dans le bol.
Cuire 2 min / 100°C / vitesse 2.
Réserver.
Insérer le fouet.
Verser les 50 g de bouillon, le jus d'un demi citron, les 3 jaunes d'œuf et saler, poivrer.
Chauffer 2 min / 100°C / vitesse 4.
À la sonnerie, mettre en marche sur vitesse 4.
Verser le beurre fondu par l'orifice du dessus.
Laisser tourner 2 min.
Conseils
- On peut aussi faire cette recette avec du riz à la place des pommes de terre. À ce moment-là, il faut adapter en fonction de la cuisson du poisson et insérer le panier de riz environ 10 min avant la fin de cuisson du poisson.
FAT la courge — 20. juin 2023 - 21:43
J'ai mis moins d'eau au départ pour concentrer le jus. Et comme certain commentaire, j'ai adapté la sauce : 150 g de bouillon, 100g de beurre ou un peu moins, un peu de crème, un jaune d'oeuf, une grosse cuillère à café de fécule de pomme de terre. Un délice
tofie77 — 11. mars 2023 - 07:42
Très bon!
j'ai suivi les autres commentaires et mis seulement 83g de beurre. Par contre j'ai mis le beurre dès la 1iere étape de la sauce, et la sauce était parfaite!
Invité — 23. décembre 2019 - 20:56
Sauce très lourde et sans goût. Cuisson du poisson top. Si je garde cette recette ce sera en diminuant fortement la proportion de beurre.
nath6275 — 6. mars 2019 - 18:19
bonne recette, poisson parfaitement cuit , j'ai divisé la quantité de beurre par 3, merci pour ce partage de recette
Invité — 13. août 2018 - 21:15
C'est la première fois que je fais du lieu. Recette extra, on a diminué d'1/3 la quantité de sauce et c'était parfait pour 4. Je la note dans mes favoris. J'ai fait du riz à la place des pomme de terre
gmornet1 — 11. septembre 2017 - 20:12
Les pommes de terre , pourtant pas très grosses et coupées en deux, ont nécessité 10 min de cuisson supplémentaires!
Tigrou25 — 4. août 2017 - 21:02
Bonne recette
cuisson pommes de terre et poisson au top
Sauce qui n'est effectivement pas légère mais très bonne
MJMarie — 8. avril 2017 - 17:53
Très bonne recette
Pour la sauce
j'ai diminué quantité de beurre de 110 g, ajouté 20 g de bouillon + 1 petite cc de fécule de maïs à la recette initiale
cuisson 4 mn 70° V3
Invité — 5. avril 2017 - 16:15
Bonne recette
Tout le monde a aimé. J'ai remplacé les pommes de terre par des carottes et brocolis et accompagné de riz. Pour la sauce j'ai moins mis de beurre, la moitié un peu plus de citron.
très bon.
Invité — 24. mars 2017 - 10:53
Bonjour le poisson très bien cuit mais je l'ai mit à cuire 20 min. Par contre pour la sauce je n'ai pas mit de beurre et puis 250g c'est énorme!!
J'ai versé 150g de jus de cuisson dans le bol, ajouté 2 c. à S de farine, 3C à C de crème fraîche sel poivre et résultat très bon!! Et davantage diététique