Préparation
Retirer la peau des encornets, bien les rincer à l'eau froide et les couper en carrés.
Éplucher l'oignon, le couper en 4 et le mettre dans le bol.
Éplucher les échalotes, les couper en 2 et les mettre dans le bol.
Faire tourner 5 s / vitesse 5.
Racler les parois du bol.
Ajouter l'huile et faire rissoler 4 min / 90°C / vitesse 2.
Ajouter les cubes d'encornet et faire rissoler 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter le curry, le piment, le sel, le gingembre, le lait de coco et la crème et faire mijoter 40 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Conseils
- Très bon accompagné de riz ou de courgettes à la provençale.