Filets de Sole à l'Orange

~ Prendre les oranges : retirer un large couvercle sur chacune des 4 oranges. Creuser délicatement celles-ci à l'aide d'un couteau à pamplemousse, et déposer la chair dans Couvercle verrouillé. Mixer 30 sec/Vit. 10. Filter le jus et remettre dans Couvercle verrouillé.

~ A ce jus d'orange, ajouter le vin blanc, le jus de citron, sel et poivre du moulin. Introduiser le panier de cuisson contenant les filets de Sole roulés en paupiettes (je les ai fait tenir avec un cure-dents) . Saler légèrement et chauufer 10min/100°/Vit1. Retirer le panier de cuisson contenant les paupiettes de Sole, réserver au chaud.

~Dans Couvercle verrouillé, ajouter le beurre coupé en morceau, mixer 5sec.  Ajouter les 5  jaunes d'oeufs et mettre à chauffer 5 min/80°/Vit 2.

~Déposer une paupiette de Sole dans chaque orange creusée, napper de sauce et servir aussitôt.

BON APPETIT A TOUS