Préparation
Mettre l'eau dans le bol avec un peu de sel.
Mettre le riz dans le panier, bien le rincer et le mettre dans le bol.
Dans le Varoma, mettre les haricots mange-tout.
Sur le plateau, mettre les filets de rouget et les saupoudrer de baie rose concassée.
Cuire 15 min / Varoma / vitesse 1.
À la sonnerie, réserver au chaud.
Vider, laver et sécher le bol.
Mettre l'échalote dans le bol et hacher 5 s / vitesse 5.
Racler les bords du bol et ajouter l'huile.
Faire rissoler 3 min / 90°C / vitesse 2.
À la sonnerie, ajouter le fond de poisson et cuire 5 min / 90°C / vitesse mijotage.
À la sonnerie, ajouter la crème, la farine, le safran, le sel et le poivre.
Cuire 10 min / 90°C / vitesse mijotage.
Pendant ce temps, dresser les rougets, les haricots et le riz sur un plat de présentation.
Conseils
- On peut mettre la sauce directement sur le plat ou chacun peut se servir à sa convenance.
Mimie59 — 19. décembre 2018 - 17:07
Recette effectuée ce midi avec des filets de poisson un peu décongelés. J'ai mis 30 minutes mais toujours pas cuits. J'ai dû les faire à la poèle et la sauce avait des grumeaux sinon elle est bonne. Dommage de cuire à la poèle en ayant un Thermomix.
CarineB57 — 23. mars 2018 - 20:20
Bonne recette.
trezir29 — 5. août 2017 - 14:38
Tres bonne sauce
faite ce midi avec de la lotte