Filet de julienne au beurre blanc et petits légumes

Mettre les échalotes épluchées dans le bol et régler 5 s à vitesse 5.

Ajouter le vinaigre de vin et le vin blanc et régler 10 min à 90°C, vitesse 4.

Couper le beurre en petites noisettes.

Retirer le bol et le laisser reposer 20 min à température ambiante.

Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre et les couper en julienne.

Laver et couper le poivron en petits morceaux.

Saler et poivrer la sauce et régler 5 min à 60°C, vitesse 4.

Ajouter les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle, morceaux par morceaux sans discontinuité.

Pour une sauce plus lisse, mixer 20 s à vitesse 8.