Préparation
Peler et couper les carottes en rondelles, réserver.
Peler l'oignon, l'ail et l'échalote.
Mettre les oignons, l'ail, l'échalote, le persil et le curcuma dans le bol.
Hacher 5 s / Vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 min / 100°C / Vitesse 2.
Ajouter le sel, le poivre et un filet de citron, mélanger 10 s / Vitesse 1.
Prélever 2 cuillères à soupe de ce mélange d'épices et réserver dans un récipient.
Ajouter les carottes en rondelles et l'eau au mélange resté dans le bol.
Cuisson 10 min / 100°C / Vitesse 1.
Poser la partie inférieure du Varoma dans lequel vous aurez déposé les dos de cabillaud préalablement essuyés.
Déposer sur chaque dos de cabillaud une cuillère à soupe du mélange d'épices mis de côté.
Poursuivre la cuisson 14 min / Varoma / Vitesse 1.
A la minuterie, retirer le Varoma (réserver votre poisson au chaud).
Mixer les carottes restées dans le bol 15 s / Vitesse 9.
Ajouter ½ gobelet doseur de crème fraîche.
Mélanger 1 min / Vitesse 3.
Dresser sur assiette votre purée de carottes et votre dos de cabillaud accompagné d'une rondelle de citron.
Vous pouvez présenter votre purée de carottes entourée de tagliatelles de courgettes (préalablement cuite quelques minutes à l'eau bouillante et bien égouttées).
valno — 22. septembre 2019 - 20:46
très bon
merci pour ce partage
Fifi07250 — 24. mai 2019 - 16:33
Très bon.
J ai écouté les commentaires et enlevé un peu d eau avant de mixer la purée.
cricri198135 — 30. septembre 2018 - 20:26
Excellente recette faite avec du saumon, faute de cabillaud.
La purée se tient bien mais 500g de carottes c’est vraiment trop peu....
Invité — 27. janvier 2018 - 12:54
Bonne recette par contre bien égoutter les carottes dans un récipient car le curcuma tache énormément un evier en resine ...
pour me part j'ai mis du soja cuisine a la fin au lieu de la crème fraîche
Invité — 7. décembre 2017 - 09:18
Merci pour vos commentaires mais dommage pour votre puree, nous n'avons pas eu du tout ce probleme, notre purée etait d'une bonne consistance et de ce fait supportait super bien l'emporte piece.
lamouette39 — 4. décembre 2017 - 20:04
recette suivie à la lettre , la purée n'est pas purée mais sauce , extrêmement liquide donc cette dernière est à revoir , par contre niveau goût c'est très bon
Invité — 4. décembre 2017 - 09:24
Le poisson et le mélange d'herbes sont excellents... seul petit bémol pour la purée de carottes qui a mon gout est trop liquide.