Préparation

Couper le brochet en morceaux avec les herbes aromatiques sel poivre jus des citrons mixer 20s V10. Incorporer la créme fraiche ainsi que le blanc d'oeuf mixer 10s V6. Verser et passer la préparation au tamis. Verser la préparation dans des moules coques beurrer et mettre au baim marie 20m à 150° Faire la béchamel, Fondre le beurre d'écrevisse 3m à 100° V2 Ajouter la farine 3m à100 V2 le lait sel poivre cuire 6m à 90 V5 Mettre les asperges à cuire 8m au varoma.

Conseils

Colorant alimentaire orange pour intensifier la couleur de la sauce nantua

Auteur

Invité — publiée le 23 January 2017 · mise à jour le 31 January 2017

Commentaires récents

perrierjeanluc01 — 3. février 2023 - 11:48

Peut on mettre un autre poisson à la place du brochet ? Genre saumon, truite...

AlexLouAus — 21. janvier 2023 - 18:00

AlexLouAus — 18. janvier 2023 - 18:31

La cuisson au bain marie se fait au four ou pas

— 21. mars 2020 - 12:51

Superbe recette, un régal. Une question, peut-on congeler les domes cuits ? Merci annie

— 26. février 2017 - 20:37

— 8. février 2017 - 10:39

Assiette aussi belle que bonne à faire et à refaire bravo Pietra

— 8. février 2017 - 06:55

EXTRAORDINAIRE. ...PARFAIT. ESTELLE

— 31. janvier 2017 - 13:26

Très belle prestation digne d'un chef ! Aussi réussi visuellement que culinairement. Bravo Pietra ! Tu mérites de gagner ce concours !

— 30. janvier 2017 - 19:27

Trés belle assiette qui donne envie des le premier regard.Je vous conseil de vite la gouter.Merci Pietra pour toutes ces émotions.

— 30. janvier 2017 - 17:09

recette exceptionnelle , superbe design au niveau de la présentation , une explosion de goût en bouche !!! doit gagner le concours haut la main !!