Préparation
Laver les gombos, retirer tête et queue puis détailler en fines rondelles.
Mettre dans le bol les oignons, l'ail et le poivron et mixer 5 s / vitesse 5. Racler avec la spatule.
Faire blondir 5 min / 100°C / vitesse 1.
Ajouter le concentré de tomate, les 2 bouillons, curcuma, paprika (1 c. à café rase de chaque), les gombos, sel, poivre.
Faire mijoter 3 min à 100°C / vitesse 1.
Ajouter 500 g d'eau et faire cuire 20 min à 100°C / vitesse 1 en retirant le gobelet doseur.
Ajouter le poisson et les crevettes 10 min avant de servir et faire cuire à 100°C / vitesse 1.
Faire le riz à part, cuisson pilaf : bien rincer le riz puis le faire blondir avec de l'huile dans une sauteuse, rajouter 600 g d'eau pour 500 g de riz avec du curcuma pour le teinter si vous le souhaitez, puis saler (1 c.à soupe rase) et laisser l'eau être complètement absorbée.
Servir le riz et la préparation dessus, ajuster l'assaisonnement.
Conseils
- Vous pouvez faire cuire le riz dans le panier cuisson mais alors seulement 250 g... pour nous ce n'est pas assez donc je le fais à part.
- Vous remarquerez dans mon profil que j'ai une fâcheuse tendance au "sucré" et oui, on ne se refait pas !
- Mais cette recette est issue de ma petite sœur qui est mariée à un monsieur Gabonais et qui nous fait partager un peu de sa culture culinaire !
- Adapter au Thermomix, tellement c'est bon !
myfan — 5. janvier 2017 - 19:20
Recette suivie scrupuleusement : aucune ressemblance avec la photo... C'est une soupe fort liquide où gombos et poisson sont totalement désagrégés ! À revoir donc ou prévoir des croûtons façon soupe de poisson...