Préparation
Pour la petite histoire:
"Le gombo est une plante tropicale à fleurs originaire d'Afrique. Son fruit est une capsule de forme pyramidale récoltée verte et employée comme légume et comme condiment."
Une fois cuit, sa texture peut être un peu "gluante" mais cela permet d'épaissir les sauces naturellement.
Laver les gombos, retirer tête et queue puis détailler en fines rondelles.
Mettre dans le Couvercle verrouillé les oignons, l’ail et le poivron et mixer 5 sec vit 5. Racler avec la spatule.
Faire blondir 5 min vit 1 à 100°.
Ajouter le concentré de tomate, les 2 bouillons, curcuma, paprika (1 c. à café rase de chaque), les gombos, sel, poivre.
Faire mijoter 3 min à 100° vit 1.
Puis ajouter 500g d'eau et faire cuire 20 min à 100° Sens de rotation vit 1 en otant le gobelet.
Ajouter le poisson et les crevettes 10 min avant de servir et faire cuire à 100° Sens de rotation vit 1.
Faire le riz à part, cuisson pilaf : bien rincer le riz puis le faire blondir avec de l'huile dans une sauteuse, rajouter 600g d'eau pour 500g de riz avec du curcuma pour le teinter si vous le souhaitez, puis saler (1 c.à soupe rase) et laisser l'eau être complétement absorbée.
Servir le riz et la préparation dessus, ajuster l'assaisonnement.
Conseils
- Vous pouvez faire cuire le riz dans le panier cuisson mais alors seulement 250g... pour nous ce n'est pas assez donc je le fais à part.
- Vous remarquerez dans mon profil que j'ai une fâcheuse tendance au "sucré" et ouiiiii on ne se refait pas!!
- Mais cette recette est issue de ma petite soeur qui est mariée à un monsieur Gabonais et qui nous fait partager un peu de sa culture culinaire!!
- Adapter au momix tellement c'est bon!!
myfan — 5. janvier 2017 - 19:20
Recette suivie scrupuleusement : aucune ressemblance avec la photo... C'est une soupe fort liquide où gombos et poisson sont totalement désagrégés ! À revoir donc ou prévoir des croûtons façon soupe de poisson...
Zaz19 — 16. août 2016 - 20:05
TicTac12 — 10. avril 2015 - 15:42
Damy — 29. mars 2015 - 20:09
— 29. mars 2015 - 18:14
— 28. mars 2015 - 17:18
— 27. mars 2015 - 11:57
— 27. mars 2015 - 11:07
— 6. janvier 2015 - 21:07