Préparation
Mettre l'eau, le vin blanc, le fumet de poisson, le sel et le poivre dans le bol.
Peler et couper les pommes de terre en rondelles, les mettre dans le panier et l'insérer dans le bol.
Verser un filet d'huile d'olive et quelques baies roses sur le poisson, et placer le poisson avec la choucroute sur le plateau.
Positionner le Varoma et cuire 20 min / température Varoma / vitesse 1.
Retirer le panier et réserver au chaud.
Conserver 100 g du bouillon, ajouter tous les ingrédients (1 cs de ciboulette seulement) et programmer 3 min / 80°C / vitesse 4 puis mixer 5 s / vitesse 5.
Dresser votre assiette et verser la sauce par dessus.
Conseils
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sehehia — 17. mars 2018 - 11:13
Bonjour
Excellente que je fais à chaque fois avec beaucoup de plaisir, toutefois je déconseille fortement le papier aluminium extrêmement mauvais pour la santé, j'utilise du papier sulfurisé recommandé par nos démonstratrices et sans incidence pour nous (idem pour les papillotes avec du papier sulfurisé puis si nécessaire de l'aluminium, celui-ci ne doit jamais être en contact direct avec l'aliment)
SANDREM — 26. novembre 2016 - 03:53
Excellent.
Invité — 26. octobre 2016 - 04:39
Bonne recette. Le temps de cuisson du poisson est trop juste pour moi, je rajouterai au moins 5 min la prochaine fois.
La sauce est trop liquide, je mettrai moins de bouillon (ou plus de crème épaisse).