Préparation
Mettre les carottes, les oignons coupés en morceau et la gousse d'ail dans le bol. Régler 5 s / vitesse 5.
Ajouter l'huile d'olive et les têtes de crevettes. Régler 8 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter le vin blanc, les tomates concassées et le bouquet garni. Saler et poivrer. Régler 15 min / 100°C / vitesse 1.
Mixer 1 min / vitesse 5 à 10.
Filtrer la sauce obtenue à l'aide d'une passoire très fine et remettre le liquide dans le bol.
Mettre les crevettes et les morceaux de poissons dans le Varoma. Cuire 12 min / température Varoma / vitesse 1.
Retirer le Varoma et réserver le poisson.
Ajouter la farine et la crème dans le bol. Régler 5 min / 100°C / vitesse 2.
Répartir les crevettes et les morceaux de poissons dans des ramequins et verser la sauce dessus.
Servir aussitôt.
Conseils
- Peut-être préparée en avance et réchauffée au four une dizaine de minutes
- Servir avec du riz blanc en accompagnement
Invité — 1. décembre 2017 - 13:29
CASSOLETES POISSON À L'AMÉRICAINE
Super bon !!!
Cette recette m'a permis de finir le poisson d'hier.
Un delicieux repas ! Merci.
Nous nous sommes régalés, pas forcément besoin de filtrer !
Ah oui, je n'ai pas ajouté de farine, cela était parfait.
Odette Muller — 7. septembre 2017 - 09:10
Un seul mot : Succulent ! J'ai réalisé la recette avec le TM 31. Comme mon échelle de températures n'excède pas 100°, pour la cuisson de l'étape 2 j'ai programmé... 10 min 100° vitesse 1. En ce qui concerne les crevettes, j'ai mis non seulement les têtes mais aussi les carapaces. J'ai ajouté le cognac en même temps que le vin blanc. Et j'ai mixé la sauce en ajoutant la farine pour éviter les grumeaux.
isa0317 — 7. décembre 2016 - 15:25
Un pur régal !!! digne d'un grand restaurant ; nous nous sommes régalés. MERCI
Invité — 20. septembre 2016 - 08:21
Très bonne recette ! Même les enfants qui ne sont pas fan de poissons ont aimé.