Name: cassolette de poissons à l Américaine
Prep time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g de carottes; 100 g d oignons; 1 gousse d ail; 25 g d huile d'olive; 40 g de cognac; 200 g de vin blanc; 400 g de tomates concassées; 10 g de farine; 50 g de crème; 300 g de crevettes entieres, (a décortiquer et garder les têtes ); 300 g de lotte; 300 g de dos de cabillaud; sel poivre et bouquet garni

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Préparation

1- mettre dans le bol les carottes et oignons coupes en morceau et la gousse d ail : 5 sec, vit 5

2- Ajouter l huile d'olive et les têtes de crevettes : 8 min, 120°, vit 1

3- Ajouter le vin blanc, les tomates ainsi que le bouquet garni. Saler et poivrer : 15 min, 100°, vit 1 puis mixer 1 min, vit 5 à 10

4- Filtrer a l aide d une passoire tres fine et remettre la sauce obtenue dans le bol.

5- Mettre les crevettes et les morceaux de poissons dans le Varoma et faire cuire 12min, Varoma, vit 1

6- Retirer le varoma, reserver le poisson et rajouter la farine et la crème dans le bol : 5 min, 100°, vitesse 2.

7- Repartir les crevettes et morceaux de poissons dans des ramequins et verser la sauce dessus.

Servir aussitôt

Décrire les étapes de préparation de votre recette

Conseils

Peut etre prepare en avance et réchauffe au four une dizaine de minutes
Servir avec du riz blanc en accompagnement

Auteur

laetitia26210 — publiée le 15 April 2016 · mise à jour le 16 April 2016

Commentaires récents

— 1. décembre 2017 - 13:29

CASSOLETES POISSON À L'AMÉRICAINE Super bon !!! Cette recette m'a permis de finir le poisson d'hier. Un delicieux repas ! Merci. Nous nous sommes régalés, pas forcément besoin de filtrer ! Ah oui, je n'ai pas ajouté de farine, cela était parfait.

Odette Muller — 7. septembre 2017 - 09:10

Un seul mot : Succulent ! J'ai réalisé la recette avec le TM 31. Comme mon échelle de températures n'excède pas 100°, pour la cuisson de l'étape 2 j'ai programmé... 10 min 100° vitesse 1. En ce qui concerne les crevettes, j'ai mis non seulement les têtes mais aussi les carapaces. J'ai ajouté le cognac en même temps que le vin blanc. Et j'ai mixé la sauce en ajoutant la farine pour éviter les grumeaux.

isa0317 — 7. décembre 2016 - 15:25

Un pur régal !!! digne d'un grand restaurant ; nous nous sommes régalés. MERCI

— 20. septembre 2016 - 08:21

Très bonne recette ! Même les enfants qui ne sont pas fan de poissons ont aimé.

— 25. août 2016 - 23:23

— 22. août 2016 - 00:35

— 5. juillet 2016 - 21:03

— 5. juillet 2016 - 21:01

— 28. juin 2016 - 19:41

— 13. juin 2016 - 18:03